Casanova di Pescille äger tjugo bikupor och våra vänner bina tillverkar honung, en naturlig söt och doftande nektar som är belöningen växterna ger till bina för deras värdefulla pollinationsjobb och som ger dem möjligheten attföröka sig.

Den är gjord framför allt av vatten och sockerarter ( fruktsocker , glykos , råsocker, som är vår bensin). Men den innehåller också proteiner ( ämnen som gör det möjligt att bygga upp vår kropp), mycket lite lipider (fetter) och vitaminer (mest C vitamin).

Bin samlar nektar från blommorna och bevarar den i en slags påse som kallas honungsmage. Inuti denna börjar nektarn omvandlas till honung genom "enzymer". Dessa omvandlingar angår också sockerarterna som blir mer smältbara och kan erbjuda organismen energin snabbare.I bikupan är den så förvandlade nektarn bevarad i honungscellerna och fortsätter här att förvandlas genom att förlora vatten. När den är mogen stänger bina fort och hermetiskt cellerna som innehåller den.

Bin kan tillverka honung inte bara av nektar utan också av honungsdagg: ett sött ämne som de samlar på växternas blad och knoppar. De duktiga biodlarna drar ut honungen , utan att döda bina , från den delen av bikupan som kallashonungslåda , det vill säga den överflödiga delen av honungen som inte behövs för familjens överlevnad.