Preparar una salsa haciendo sofreir en 100 gr. de aceite extravirgen Toscano, 2 dientes de ajo picados, 4 tomates frescos picados o 2 cucharadas de salsa de tomate disuelta en poca agua, 20 olivas grandes negras sin carozo y picadas y 4 hojas de laurel. Dejar cocer a fuego bajo hasta que la salsa no se haga densa. Mientras tanto cocer 400 gr. de macarrones en abundante agua hirviente salada y, una vez cocidos, ponerlos en un fuente ya calentada. Unir la salsa a los macarrones mezclando bien y esparcirlos con queso de rallar "parmigiano" o "pecorino" estacionado.

Unir 250 gr. de azúcar con 4 huevos, agregar un sobre pequeño de levadura para dulces, la cáscara de un limón rallada, 400 gr. de harina, 200 gr. de aceite extravirgen Toscano. Poner el empaste homogéneo en una fuente enmantecada y cocer en horno a 180° C por 30 minutos aproximadamente.